2012年08月04日

☆スリランカ風・えびのココナッツミルクカレー☆

ここ数か月、楽天レシピにアップしたレシピがたまっているので、ブログに載せていきます。
まずは、えびカレーです。
あっさりしていて、ご飯ともロティともよくあいます。

☆スリランカ風・えびのココナッツミルクカレー☆
☆スリランカ風・えびのココナッツミルクカレー☆

料理名:えびカレー
作者:ummee

■材料(4人分)
エビ / 20尾ほど
☆マスタードシード / 小さじ1
☆ランペ / 5cmほど
☆カレーリーフ / ひとつかみ
にんにく(すりおろし) / 大さじ1
しょうが(すりおろし) / 大さじ1
玉ねぎ / 半分
トマト / 大1個
青唐辛子 / 1本
○ターメリックパウダー / 少々
○チリパウダー / 小さじ半分
○カレーパウダー / 小さじ2
○クミンパウダー / 小さじ1
塩 / 適量
ココナッツミルク / 300ml

■レシピを考えた人のコメント
スリランカ風エビカレーです。ココナッツミルクを加えた、マイルドな味わいのカレーです。ごはんともロティともよくあいます。

詳細を楽天レシピで見る
posted by Ummee at 10:10| Comment(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年04月21日

☆濃厚!じっくり煮込む本格ビーフカレー☆

もう何年も作り続けているビーフカレー。
スリランカに住んでいたころ、夫が忙しかったため(あちらでは買い物は夫がします)なかなか魚を買ってきてもらえませんでした。
冷蔵庫を開けても冷凍のブロック牛肉しかなく、毎日、ビーフ、ビーフ、ビーフ、たま〜にチキン、の繰り返し。
お肉嫌いな私は正直いやでした。(私は、お肉を料理しても自分は食べません)
しかも、あちらでは牛の薄切りとかミンチも手に入らず、塊で売られています。
フードプロセッサーなども持っていなかったので、包丁で細かく切ってハンバーグにしたりすることもたまにありましたが、ほとんど毎日作るのはカレー。

でも、向こうはどこもそんな感じなんですよね。
毎日カレーで、その内容もビーフか、チキンか、魚か。
あとは、野菜のカレーや炒め物数種類やサラダ、といった感じです。
一口に、ビーフカレーといってもいろいろスタイルがあります。
汁気の多いバージョン、汁気をほとんど残さず作る濃厚バージョン、使うスパイスも日によって配分を変えたりして、変化をつけます。
だから飽きないみたいです。

日本に来てからは、ビーフを調理することもだいぶ減りました。
夫も実は魚のほうが好きだということが判明したので(もちろん、お肉も好きですが)、魚カレーを作る頻度のほうが多いです。
あとは、ドライフィッシュとか。

今回、久々にビーフカレーを作ったのでレシピをUPしました。
これは、じっくり煮込んで作る濃厚タイプです。
最初だけ仕事をすれば、あとは煮込むだけなので、楽といえば楽ですね。
以前、圧力鍋を使ってカレーを作っていたこともありますが、やっぱり、鍋でじっくり煮込んだほうがおいしくできる気がします。

☆濃厚!じっくり煮込む本格ビーフカレー☆
☆濃厚!じっくり煮込む本格ビーフカレー☆

料理名:スリランカ風ビーフカレー
作者:ummee

■材料(6人分)
角切りビーフ / 500g
☆シナモンスティック / 5cmほど
☆カルダモン / 3粒
☆クローブ / 3粒
☆マスタードシード / 小さじ1
☆赤唐辛子(乾燥) / 1本
☆ランペ / 5cmほど
☆カレーリーフ / ひとつかみ
玉ねぎ / 1個
にんにく(すりおろし) / 大さじ1
しょうが(すりおろし) / 大さじ1
青唐辛子 / 2本
トマト / 大1個
○ターメリックパウダー / 小さじ1
○チリパウダー / 小さじ1
○カレーパウダー / 大さじ1
○コリアンダーパウダー / 小さじ1
○クミンパウダー / 小さじ1
ヨーグルト / 1カップ
ココナッツミルク / 1カップ
塩 / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
じっくり煮込む濃厚タイプのビーフカレーです。ご飯ともナンやロティともよく合います。

詳細を楽天レシピで見る
posted by Ummee at 14:42| Comment(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆スリランカ風バナナの花のスパイシー炒め☆

この間、バナナのカレーを紹介したときに、バナナの花についても書きましたが、なんと日本でもバナナの花が入手できました!
主人がある日突然持ってきてくれたのです。
なんでも、フィリピンの食材店で入手できるとのこと。
すごいですね〜!
まさかこの日本でこれが入手できるとは思いませんでした。
002.JPG
これがバナナの花です!
早速、調理しましたよ。
スリランカでは、まな板をあまり使わず、足の指に包丁の柄を挟んだり、台に取り付けられた包丁などを使って野菜を切りますが、私は普通にまな板を使ってみじん切りにしました。
現地では生のココナッツを使いますが、さすがにこればかりは入手できないので(あ、でももしかしたらどこかに売ってるのかな、これも)、乾燥のココナッツフレークを使いました。
バナナの花といっても、葉っぱのような感じです。
ほかのカレーとあわせてご飯と一緒にどうぞ!

☆スリランカ風バナナの花のスパイシー炒め☆
☆スリランカ風バナナの花のスパイシー炒め☆

料理名:バナナの花のマッルン
作者:ummee

■材料(6人分)
バナナの花 / 半分
☆マスタードシード / 小さじ1
☆ランペ(あれば) / 5cmほど
☆カレーリーフ / ひとつかみ
にんにく / 2片
玉ねぎ / 1個
青唐辛子 / 2本
○ターメリックパウダー / 小さじ半分
○チリパウダー / 小さじ1
○黒こしょう / 適宜
ココナッツフレーク / 1カップ

■レシピを考えた人のコメント
スリランカでしか食べられないと思っていたバナナの花!日本で手に入ったので作りました!食物繊維豊富!スパイシーでおいしいです。

詳細を楽天レシピで見る
posted by Ummee at 12:19| Comment(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。