2012年08月04日

☆全粒粉配合・枝豆とソーセージ入りチーズパン☆

彩りの良い惣菜パンを作りたくて、枝豆を混ぜてみました。
生協の冷凍むき枝豆を使いました。
欲しいときに使いただけ使えてとっても便利です。

☆全粒粉配合・枝豆とソーセージ入りチーズパン☆
☆全粒粉配合・枝豆とソーセージ入りチーズパン☆

料理名:枝豆とソーセージ入りチーズパン
作者:ummee

■材料(6人分)
強力粉 / 250g
全粒粉 / 50g
砂糖 / 20g
ショートニング(トランスファットフリー) / 30g
牛乳 / 200ml
塩 / 4g
イースト / 4g
ピザ用ソース(またはケチャップ) / 適量
ソーセージ(ハラール) / 3本程度
ピザ用チーズ / 適量
むき枝豆 / 適量

■レシピを考えた人のコメント
枝豆とソーセージとチーズで、彩りの良い惣菜パンを焼きました。生地に全粒粉を混ぜ込んでいます。

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ショートニングは健康のためにもトランス脂肪酸の入っていないものをおすすめします。
posted by Ummee at 10:33| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆くるみと黒砂糖のシナモン・ロール☆

シナモンロールは昔から好きでよく作ります。
このシナモンロールは、くるみを混ぜこんで、クリームチーズ・アイシングを塗りました。
黒砂糖を使うので、より濃厚な味になります。

☆くるみと黒砂糖のシナモン・ロール☆
☆くるみと黒砂糖のシナモン・ロール☆

料理名:シナモン・ロール
作者:ummee

■材料(6人分)
強力粉 / 300g
砂糖 / 30g
塩 / 4g
ドライイースト / 4g
バター / 30g
牛乳 / 200ml
☆黒砂糖 / 30g
☆シナモンパウダー / 5g
☆バター(もしくはマーガリン) / 適量
☆くるみ / 適量
○クリームチーズ / 70g
○砂糖 / 大さじ1
○レモン汁 / 少々
○バニラエッセンス / 少々

■レシピを考えた人のコメント
くるみと黒砂糖を混ぜ込んだシナモンロールに、クリームチーズ・アイシングをかけました。

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posted by Ummee at 10:24| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆黒こしょう入り!マーマイト・チーズ・ロールパン☆

これは好き嫌いが別れるかも?
現地でも好き嫌いがはっきり別れるという、イギリスの酵母エキス、マーマイトを使ったパンです。
スリランカでもよく売られているのですが、私は正直苦手でした。
でも、一度、トーストにちょこっと塗って食べたのが意外においしかったんで、今回お土産に一個買って帰ってきました。
でも、なかなか減らないマーマイト・・・。
トーストに塗ったのがおいしかたんだから、パンにしてみたらおいしいかも?とチーズと黒こしょうを合わせてパンにしてみました。
なかなかいけます。
でも、子供たちは「う〜ん」って感じだったかな^^;
スリランカ人でも、好きな人は好きだけど、嫌いな人は全く手を出さないらしいです。
日本の納豆みたいなもんかな?
マーマイト好きな方は試してみてください。

☆黒こしょう入り!マーマイト・チーズ・ロールパン☆
☆黒こしょう入り!マーマイト・チーズ・ロールパン☆

料理名:マーマイト・チーズ・ロールパン
作者:ummee

■材料(6人分)
強力粉 / 250g
全粒粉 / 50g
砂糖 / 20g
塩 / 4g
バター / 30g
牛乳 / 200ml
ドライイースト / 4g
☆チーズ / お好みの量
☆マーマイト / お好みの量
☆黒こしょう / お好みの量

■レシピを考えた人のコメント
好き嫌いのはっきり分かれる個性的な味、マーマイト(イギリスの酵母エキス)を使ったパンです。黒こしょうとチーズがよくあいます。

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posted by Ummee at 10:19| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆スリランカ風・えびのココナッツミルクカレー☆

ここ数か月、楽天レシピにアップしたレシピがたまっているので、ブログに載せていきます。
まずは、えびカレーです。
あっさりしていて、ご飯ともロティともよくあいます。

☆スリランカ風・えびのココナッツミルクカレー☆
☆スリランカ風・えびのココナッツミルクカレー☆

料理名:えびカレー
作者:ummee

■材料(4人分)
エビ / 20尾ほど
☆マスタードシード / 小さじ1
☆ランペ / 5cmほど
☆カレーリーフ / ひとつかみ
にんにく(すりおろし) / 大さじ1
しょうが(すりおろし) / 大さじ1
玉ねぎ / 半分
トマト / 大1個
青唐辛子 / 1本
○ターメリックパウダー / 少々
○チリパウダー / 小さじ半分
○カレーパウダー / 小さじ2
○クミンパウダー / 小さじ1
塩 / 適量
ココナッツミルク / 300ml

■レシピを考えた人のコメント
スリランカ風エビカレーです。ココナッツミルクを加えた、マイルドな味わいのカレーです。ごはんともロティともよくあいます。

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posted by Ummee at 10:10| Comment(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年04月21日

☆とろーりチーズに野菜を添えて♪ヘルシーナチョス☆

これは、アメリカにいたころ、すっごく好きだった一品です!
あとは、あのハードロックカフェにあるナチョス!
あれも大好きでした♪
でも、もうあんな場所に行く機会はないし。
じゃあ、家で作るしかないですね。
ということで、作りました。

今回も、ヘルシーバージョンということで、サワークリームを水切りヨーグルトで代用しました。
ワカモレやアボガドを添えても最高ですね☆

【関連レシピ】
見た目もきれいなレイヤーディップのレシピはこちらです→ ☆パーティーに♪簡単&豪華!レイヤー・ディップ☆

☆とろーりチーズに野菜を添えて♪ヘルシーナチョス☆
☆とろーりチーズに野菜を添えて♪ヘルシーナチョス☆

料理名:ナチョス
作者:ummee

■材料(6人分)
トルティーヤチップス / 2袋
リフライドビーンズ / 1缶
タコスシーズニング / 1/2袋
サルサ / 適宜
トマト / 半分
ハラペーニョスライス / 適宜
黒オリーブ / 適宜
とろけるチーズ / 適宜
フレッシュコリアンダー / 適宜
水切りヨーグルト / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
アメリカでポピュラーなナチョスです。ついつい止まらなくなるおいしさです。肉抜きで、サワークリームを水切りヨーグルトに替えてヘルシーにしました。

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posted by Ummee at 14:51| Comment(0) | スナック | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆濃厚!じっくり煮込む本格ビーフカレー☆

もう何年も作り続けているビーフカレー。
スリランカに住んでいたころ、夫が忙しかったため(あちらでは買い物は夫がします)なかなか魚を買ってきてもらえませんでした。
冷蔵庫を開けても冷凍のブロック牛肉しかなく、毎日、ビーフ、ビーフ、ビーフ、たま〜にチキン、の繰り返し。
お肉嫌いな私は正直いやでした。(私は、お肉を料理しても自分は食べません)
しかも、あちらでは牛の薄切りとかミンチも手に入らず、塊で売られています。
フードプロセッサーなども持っていなかったので、包丁で細かく切ってハンバーグにしたりすることもたまにありましたが、ほとんど毎日作るのはカレー。

でも、向こうはどこもそんな感じなんですよね。
毎日カレーで、その内容もビーフか、チキンか、魚か。
あとは、野菜のカレーや炒め物数種類やサラダ、といった感じです。
一口に、ビーフカレーといってもいろいろスタイルがあります。
汁気の多いバージョン、汁気をほとんど残さず作る濃厚バージョン、使うスパイスも日によって配分を変えたりして、変化をつけます。
だから飽きないみたいです。

日本に来てからは、ビーフを調理することもだいぶ減りました。
夫も実は魚のほうが好きだということが判明したので(もちろん、お肉も好きですが)、魚カレーを作る頻度のほうが多いです。
あとは、ドライフィッシュとか。

今回、久々にビーフカレーを作ったのでレシピをUPしました。
これは、じっくり煮込んで作る濃厚タイプです。
最初だけ仕事をすれば、あとは煮込むだけなので、楽といえば楽ですね。
以前、圧力鍋を使ってカレーを作っていたこともありますが、やっぱり、鍋でじっくり煮込んだほうがおいしくできる気がします。

☆濃厚!じっくり煮込む本格ビーフカレー☆
☆濃厚!じっくり煮込む本格ビーフカレー☆

料理名:スリランカ風ビーフカレー
作者:ummee

■材料(6人分)
角切りビーフ / 500g
☆シナモンスティック / 5cmほど
☆カルダモン / 3粒
☆クローブ / 3粒
☆マスタードシード / 小さじ1
☆赤唐辛子(乾燥) / 1本
☆ランペ / 5cmほど
☆カレーリーフ / ひとつかみ
玉ねぎ / 1個
にんにく(すりおろし) / 大さじ1
しょうが(すりおろし) / 大さじ1
青唐辛子 / 2本
トマト / 大1個
○ターメリックパウダー / 小さじ1
○チリパウダー / 小さじ1
○カレーパウダー / 大さじ1
○コリアンダーパウダー / 小さじ1
○クミンパウダー / 小さじ1
ヨーグルト / 1カップ
ココナッツミルク / 1カップ
塩 / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
じっくり煮込む濃厚タイプのビーフカレーです。ご飯ともナンやロティともよく合います。

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posted by Ummee at 14:42| Comment(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆アボガドとバナナのチョコレートムース☆

アボガドとバナナとココアパウダーだけで作る超簡単でヘルシーなデザートです!
バナナの甘みがあるので、ほかの甘味料はいりません!
アボガドのおかげで、とってもクリーミーになります。
言わないで出したらアボガドって気づかないかも?
ちょっと小腹がすいたな、ってときにもささっとできておすすめです。

☆アボガドとバナナのチョコレートムース☆
☆アボガドとバナナのチョコレートムース☆

料理名:アボガドとバナナのチョコレートムース
作者:ummee

■材料(2人分)
アボガド / 1個
バナナ / 大1本
ココアパウダー / 小さじ2
ナッツ / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
アボガドとバナナで作る簡単ヘルシーデザートです。一瞬でできてしまいます。

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posted by Ummee at 14:23| Comment(0) | 簡単おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆全粒粉アボガド・チーズ・スティックパン☆

以前、アボガドを練りこんだアボガド・チャパティを作りましたが、今度は、アボガドを練りこんでパンを焼きました。
アボガドを練りこんだパンはそのままだとちょっと単調な味なので、チーズを混ぜ込んで、表面に粉チーズをまぶしてスティック状に焼いてみたら、家族にも好評でした。

☆全粒粉アボガド・チーズ・スティックパン☆
☆全粒粉アボガド・チーズ・スティックパン☆

料理名:全粒粉アボガド・チーズ・スティックパン
作者:ummee

■材料(6人分)
強力粉 / 200g
全粒粉 / 100g
牛乳 / 120ml
アボガド / 1個
砂糖 / 20g
塩 / 4g
プロセスチーズ(とろけるチーズでもOK) / 80g
粉チーズ / 適宜
イースト / 4g

■レシピを考えた人のコメント
森のバター、アボガドを加えた生地にチーズを加えて焼いてみました。

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posted by Ummee at 14:06| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆スリランカ風バナナの花のスパイシー炒め☆

この間、バナナのカレーを紹介したときに、バナナの花についても書きましたが、なんと日本でもバナナの花が入手できました!
主人がある日突然持ってきてくれたのです。
なんでも、フィリピンの食材店で入手できるとのこと。
すごいですね〜!
まさかこの日本でこれが入手できるとは思いませんでした。
002.JPG
これがバナナの花です!
早速、調理しましたよ。
スリランカでは、まな板をあまり使わず、足の指に包丁の柄を挟んだり、台に取り付けられた包丁などを使って野菜を切りますが、私は普通にまな板を使ってみじん切りにしました。
現地では生のココナッツを使いますが、さすがにこればかりは入手できないので(あ、でももしかしたらどこかに売ってるのかな、これも)、乾燥のココナッツフレークを使いました。
バナナの花といっても、葉っぱのような感じです。
ほかのカレーとあわせてご飯と一緒にどうぞ!

☆スリランカ風バナナの花のスパイシー炒め☆
☆スリランカ風バナナの花のスパイシー炒め☆

料理名:バナナの花のマッルン
作者:ummee

■材料(6人分)
バナナの花 / 半分
☆マスタードシード / 小さじ1
☆ランペ(あれば) / 5cmほど
☆カレーリーフ / ひとつかみ
にんにく / 2片
玉ねぎ / 1個
青唐辛子 / 2本
○ターメリックパウダー / 小さじ半分
○チリパウダー / 小さじ1
○黒こしょう / 適宜
ココナッツフレーク / 1カップ

■レシピを考えた人のコメント
スリランカでしか食べられないと思っていたバナナの花!日本で手に入ったので作りました!食物繊維豊富!スパイシーでおいしいです。

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posted by Ummee at 12:19| Comment(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆プチプチ押し麦のカレーピラフ☆

これまで、サラダやスープに入れて楽しんできた押し麦。
今度は、目先を変えて、ピラフ風にしてみました。
スパイシーなカレー味にしています。
レーズンを散らして、たっぷりのサラダとヨーグルトを添えるとおいしいです。

☆プチプチ押し麦のカレーピラフ☆
☆プチプチ押し麦のカレーピラフ☆

料理名:押し麦のカレーピラフ
作者:ummee

■材料(5人分)
押し麦 / 2カップ
☆ランペ(あれば) / 6cmほど
☆マスタードシード(あれば) / 小さじ半分
☆カレーリーフ(あれば) / ひとつかみ
玉ねぎ / 1個
人参 / 半分
ピーマン / 1個
★ターメリックパウダー / 小さじ1/4
★チリパウダー / 小さじ1/2
★カレーパウダー / 大さじ1
塩 / 適宜
水 / 1000ml
コンソメキューブ / 大1個
パセリ / 適宜
にんにく / 2片

■レシピを考えた人のコメント
ヘルシーな押し麦をカレー風味のピラフにしました。押し麦のプチプチ食感が楽しめます。

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posted by Ummee at 12:08| Comment(0) | 米・パン以外の主食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年04月14日

☆新玉ねぎと塩麹のさっぱりサラダ☆

楽天レシピでずっと特集が組まれている塩麹。
最初はなんだろう?って思っていたのですが、体にも良くて、素材のうまみを引き出す万能調味料だということを知ってから、気になっていました。
で、先日、スーパーで米麹が売られているのを見たので、自分でも塩麹を作ってみました。

確かに、塩の代わりに加えると、いつもより味がグレードアップします。
味に深みが出るというか。
結構、いろいろ使えるので、いつの間にか半分ぐらい使い切ってしまいました。

この間、新玉ねぎを買ってきたので、塩麹とあわせてサラダにしてみたらおいしかったです。
油分を加えていないので、さっぱり食べられます。
塩麹の塩分は種類によって違うみたいなので、味見しながら調節したほうがよさそうです。

☆新玉ねぎと塩麹のさっぱりサラダ☆
☆新玉ねぎと塩麹のさっぱりサラダ☆

料理名:新玉ねぎと塩麹のサラダ
作者:ummee

■材料(5人分)
新玉ねぎ / 2個
きゅうり / 1本
トマト / 半分
塩麹 / 大さじ1
レモン汁 / 大さじ1
黒こしょう / 適宜
かつお節 / 適宜
カイワレ大根 / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
新玉ねぎと塩麹でさっぱりサラダを作りました。どんどん箸が進む一品です。

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posted by Ummee at 10:21| Comment(0) | サラダ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆子供でも簡単&洗い物なし!袋を使って楽ちんピザ☆

パン作りって楽しいですよね。
小学校のときの授業で親子でパンを作ったとき、手作りパンのおいしさにすごく感動した覚えがあります。
あのパンが焼けるときのおいしそうなにおいがたまらなかったです。
そのうち自分で作るようになってからは、さらにパン作りの楽しさに目覚めました。
あの捏ね始めはべたつくのに、そのうちまとまっていく感動や、発酵したあとのフワフワ生地を触る感触、成形時のパン生地を扱うときの感触、焼きあがるときの幸せなにおい。

ただ、ホームベーカリーがやってきてからは、だんだん自分で捏ねることは少なくなり、今ではすっかり機械まかせになってしまいました。
ほっとけば発酵までやってくれますからね。
忙しい主婦としては、やっぱり大助かりです。
でも、手捏ねの楽しさというのもあるので、子供たちにも、ホームベーカリーではなく、自分の手でつくるパン作りの楽しさを知ってほしいな、とずっと思っていました。
けれど、生地を捏ねる作業、って根気がいります。
捏ね始めはべたつくし、子供たちにやらせるにはハードルが高いかな、と思ってました。

そこで、登場するのが、ポリ袋!
袋の中(ジップロックだとなお簡単!)に材料を入れ、シャカシャカ振った後、捏ねるのです。
袋の上から捏ねるので、べたつくこともなく、キッチンを汚すこともなく、パン生地を作ることができます!
これなら、子供たちにも簡単です。

この間、親子クッキングを開催したので、そのときに、このレシピでピザを焼きました。
初めてパンを作る子がほとんどだったにも関わらず、みんな、上手にピザを焼くことができました!
これなら、ホームベーカリーを使うより楽ちんかもしれません。
洗い物が出ませんからね。
普通のパン作りより、かなり略式ですが、それでも十分おいしくできます。
今度は、このやり方でまた違うパンを作ってみたいと思います。
子供たちには、そのうち、自分でアイディアパンを作れるようになってほしいです♡

☆子供でも簡単&洗い物なし!袋を使って楽ちんピザ☆
☆子供でも簡単&洗い物なし!袋を使って楽ちんピザ☆

料理名:簡単ピザ
作者:ummee

■材料(6人分)
強力粉 / 200g
全粒粉(なければ、強力粉) / 50g
砂糖 / 大さじ1
塩 / 小さじ1
イースト / 小さじ1
ぬるま湯 / 160ml
オリーブオイル / 大さじ1
ピザ用ソース / 適宜
トッピング用野菜やツナなど / 適宜
トッピング用チーズ / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
子供でも簡単にできて、洗い物いらずの楽ちんピザです。生地の厚さ次第でクリスピータイプにもふっくらタイプにもできます。

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posted by Ummee at 10:09| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆スリランカの味♪ひよこ豆のスパイシー炒め☆

スリランカで、よく移動販売で売られているのが、このひよこ豆のスナックです。
スパイシーな味付けのひよこ豆に、フレッシュココナッツが一緒に入っています。
家庭でもよく作られます。
朝食メニューになることもあります。
日本ではフレッシュココナッツは手に入らないので、乾燥ココナッツを加えて作ってみました。

☆スリランカの味♪ひよこ豆のスパイシー炒め☆
☆スリランカの味♪ひよこ豆のスパイシー炒め☆

料理名:ひよこ豆のスパイシー炒め
作者:ummee

■材料(5人分)
ひよこ豆(ゆでたもの) / 2カップ
玉ねぎ / 半分
☆クミンシード / 小さじ半分
☆マスタードシード / 小さじ半分
☆カレーリーフ / ひとつかみ
★ターメリックパウダー / 小さじ1/4
★チリパウダー / 小さじ半分
★クミンパウダー / 小さじ半分
★塩 / 適宜
乾燥ココナッツ / 大さじ1
レモン汁 / 大さじ1
コリアンダーの葉 / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
スリランカでポピュラーな軽食です。現地では、これに生のココナッツが入ります。スナックや朝食にぴったりです。

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posted by Ummee at 09:28| Comment(0) | 簡単おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆超簡単!あっという間のデーツ・ボール☆

我が家ではデーツ、ナッツ類を常備しています。
それぞれ、1キロ単位で買って、プラスチックボトルに詰めて保存しています。
子供たちも好きで、おやつ代わりにポリポリ食べたり、時に主人がつまんだり、と我が家ではなくてはならないものです。

もうだいぶ前になるのですが、子供たちのおやつに手軽なものを、と思い、デーツとナッツをフードプロセッサーにかけて、丸めて、ココナッツをまぶしてみたら、子供たちに大うけ!
あっという間になくなってしまい、もっと欲しいとせがまれました。
特に次女がすごく気に入ったらしく、「デーツのあの丸いやつ、また作って♡」とそれから毎日のようにせがまれました(笑)

以前、ここでレシピを紹介したデーツ・バーも、簡単にできて、おいしいですが、これは、それよりさらに簡単です!
なんてったって、全部一緒に砕いて丸めるだけですから。
それに、材料はデーツとナッツだけなので、断然ヘルシーですね。
考えてみれば、デーツにはもともと甘さが十分あるし、ナッツには油分が含まれていますから、余計なものを入れなくても十分おいしいです。
丸めるのも楽しいので、今度は子供たちと一緒に作ってみたいと思います。

☆超簡単!あっという間のデーツ・ボール☆
☆超簡単!あっという間のデーツ・ボール☆

料理名:デーツ・ボール
作者:ummee

■材料(4人分)
デーツ / 1/2カップ
ナッツ / 1/2カップ
水 / 大さじ1
ココナッツパウダー / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
デーツの甘さで砂糖いらず!あっという間にできてしまう、簡単ヘルシーなスイーツです。

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デーツ、ナッツ類は、いつもこちらで買っています。





ここのショップは値段も良心的、3000円以上は送料無料で助かります。
デーツ種なしは、子供が食べるにも安全で、お菓子作りにも便利です。
posted by Ummee at 09:21| Comment(0) | 簡単おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年04月12日

☆黒こしょうでピリッと!全粒粉チーズクラッカー☆

最近、よく作っているクラッカー。
簡単に作れて、子供のおやつにぴったりです。
今回は、ちょっと辛めの大人の味のチーズクラッカーを作ってみました。
スリランカでよく売られているお菓子にチーズクラッカーがあるのですが、これが、スパイスが効いてピリッと辛いんです。
あの味を思い出しながら作ってみました。
チーズ味と黒こしょうはやっぱりよくあいますね。
今回もまた、全粒粉配合で作りました。
いろいろな形に型抜きしても楽しいと思います。

☆黒こしょうでピリッと!全粒粉チーズクラッカー☆
☆黒こしょうでピリッと!全粒粉チーズクラッカー☆

料理名:全粒粉チーズクラッカー
作者:ummee

■材料(6人分)
小麦粉 / 200g
全粒粉 / 100g
塩 / 小さじ半分
ベーキングパウダー / 小さじ1
黒こしょう / 小さじ1
パルメザンチーズ / 60g
牛乳 / 200ml

■レシピを考えた人のコメント
主人の国でポピュラーなチーズクラッカーは黒こしょうがきいてピリッと辛いです。あの味を思い出しながら、クラッカーを焼いてみました。

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posted by Ummee at 23:15| Comment(0) | 簡単おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆アボガドのディップ♪ワカモレ☆

大好きなアボガド♪
もちろん、ワカモレも大好きです!!
これは、思い立ったらすぐにできるのがいいですね。
トルティーヤチップスと一緒に食べるのがおすすめです。

☆アボガドのディップ♪ワカモレ☆
☆アボガドのディップ♪ワカモレ☆

料理名:ワカモレ
作者:ummee

■材料(6人分)
アボガド / 2個
赤玉ねぎ / 半分
にんにく / 1片
トマト / 1個
レモン汁 / 小さじ1
クミンパウダー / 少々
塩 / 適宜
黒こしょう / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
アボガドで作る簡単ディップです。クミンの香りがアクセント。トルティーヤ・チップスとよくあいます♪

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トルティーヤ・チップスはカルディのものがおすすめ!

プレーン味は味付けがされていないので、ディップと相性ピッタリです♪
posted by Ummee at 23:10| Comment(0) | サラダ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆タバスコ入りでスパイシー!トマトサルサ☆

トマトサルサをタバスコ入りで作ってみました。
タバスコの分量で手軽に辛さを調節できます。

☆タバスコ入りでスパイシー!トマトサルサ☆
☆タバスコ入りでスパイシー!トマトサルサ☆

料理名:サルサ
作者:ummee

■材料(6人分)
トマト / 3個
赤玉ねぎ / 半分
にんにく / 1片
レモン汁 / 大さじ1
塩 / 適宜
黒こしょう / 適宜
タバスコ / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
タバスコを加えて、スパイシーに仕上げたフレッシュ・サルサです。トルティーヤやトルティーヤ・チップスと一緒にどうぞ。

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posted by Ummee at 23:03| Comment(0) | サラダ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆スリランカの味♪青バナナのカレー☆

スリランカではバナナの種類が豊富!
聞くところによるとその数、20種類ほどあるそうです!
私が今まで食べた中でも、ばかでかいバナナから小さなバナナ、赤いバナナ、ゴムのように弾力のあるバナナ、「これは体を冷やすから風邪のときは食べるな」といわれるバナナ(笑)などなど、とにかくいろいろなバナナがありました。
バナナはそのままフルーツとして食べることがほとんどですが、まだ青いものを調理してカレーにすることもあります。
なんと、バナナの花も調理します!
これがまたおいしいんです。(私の大好きな味♪)

調理用バナナは、日本でもたまに売られていますね。
昔、住んでいた地域のスーパーにはよく置かれてて、誰も買い手がいないのか、よく安売りされてました。
ただ、今住んでいる場所のスーパーにはほとんど置かれていません。
先日、主人がどこかのスーパーで見つけて買ってきてくれたので、久々にバナナを調理してみました!
フィリピンから輸入されたバナナでしたが、カレーはスリランカのものと同じようにできました。
ただ、皮!
スリランカではバナナの皮もみじん切りにしてココナッツと炒めて食べるのですが、このバナナの場合、皮が硬すぎて、ちょっと無理でした。
やっぱり種類が違うのかもしれませんね。
このバナナ、カレーにすると、里芋のような食感です。
ご飯ともよくあいますので、良かったら試してみてください。

☆スリランカの味♪青バナナのカレー☆
☆スリランカの味♪青バナナのカレー☆

料理名:バナナ・カレー
作者:ummee

■材料(6人分)
調理用バナナ / 4本
青唐辛子 / 1本
トマト / 1個
ターメリックパウダー / 小さじ1/4
チリパウダー / 小さじ1/2
☆マスタードシード / 小さじ1/2
☆赤唐辛子 / 1本
☆ランペ / 5cm
☆カレーリーフ / ひとつかみ
☆玉ねぎ / 半分
☆にんにく / 1片
ココナッツミルク / 1カップ
塩 / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
スリランカの味、バナナカレーです。調理用バナナをスパイスとココナッツミルクで煮込んで作ります。里芋のような食感でおいしいです。

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posted by Ummee at 22:59| Comment(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年03月28日

☆パーティーに♪簡単&豪華!レイヤー・ディップ☆

アメリカに留学していたころ、パーティーといえば、ディップでした。
スティック野菜やトルティーヤチップスをディップと一緒に食べながら、何時間もおしゃべりしたものでした。

最近、パーティーの機会があったので、あの味が懐かしかったこともあり、ディップを作って持っていくことにしました。
ディップにはサワークリームを使うことが多いのですが、日本ではサワークリームは手に入りにくいし、あっても高かったり、ゼラチンが入っていて、ムスリムにはNGだったりするので、水切りヨーグルトで代用しました。
塩をふって水切りすると、比較的早く水切りできます。

ガラスの器に、ディップを重ねていくと、横からみたときにディップの層ができてきれいです。
アメリカではlayered dipと呼ばれます。
下から全部すくって食べると、豆、アボガド、野菜、ヨーグルト、チーズの味があわさって、最高です。
トルティーヤチップスを添えるのを忘れずに♪

リフライドビーンズの缶、タコスシーズニング、トルティーヤチップス、サルサは全部カルディで売られています。
サルサは簡単に手作りできるけれど、水分が多くなってしまうため、市販品を使いました。
野菜のトッピングは、時間が経つと水分が出てべチャッとなってしまうので、食べる直前に載せることをおすすめします。

材料さえ揃えば、あとは簡単にできるし、見た目も豪華なので、パーティーに持ってこいの一品です。
子供たちもすごく気に入ったようなので、また作ろうと思います。

☆パーティーに♪簡単&豪華!レイヤー・ディップ☆
☆パーティーに♪簡単&豪華!レイヤー・ディップ☆

料理名:レイヤー・ディップ
作者:ummee

■材料(約20人分)
リフライドビーンズ / 1缶
☆アボガド / 3個
☆赤玉ねぎ(みじん切り) / 一個
☆レモン汁 / 大さじ2
☆塩 / 適宜
☆クミンパウダー / 少々
☆こしょう / 少々
ヨーグルト / 2パック
サルサ / 1瓶
レタス / 適宜
トマト / 1個
オリーブ / 適宜
あさつき(またはネギ) / 適宜
細切りチーズ / 適宜
タコス・シーズニング / 1袋

■レシピを考えた人のコメント
簡単にできて、豪華なディップです。トルティーヤチップスや野菜のスティックと一緒に食べます。パーティーなどに喜ばれる一品です。

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posted by Ummee at 12:41| Comment(0) | サラダ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年03月27日

☆新しい組み合わせ!デーツ・チーズケーキ☆

大好きなチーズケーキ。
今まで、いろいろなチーズケーキを作ってきました。
いちごレアチーズケーキ、紫いもチーズケーキ、さつまいもチーズケーキ、チョコレート・レアチーズケーキ・・・。
そろそろ新しいチーズケーキに挑戦したいなと思っていました。
しかも、斬新な組み合わせで。
何がいいかなと考えているときに、我が家にいつでも常備している、ムスリムにおなじみの食材、デーツを思いつきました!
デーツでチーズケーキを作ってみたらおいしそう!と。
思い立ったらすぐ試作!
家に材料はそろっていたので、早速作ってみたら、これが大成功!
思った以上においしくて、ついつい、たくさん食べてしまいました。
デーツの甘さがあるので、砂糖は少し加えるだけでOK、デーツの濃厚な甘さがチーズケーキにコクを与えてくれます。

試作の時点では土台なしで作っていたので、二回目に作るときは土台も一緒に作りました。
先日、レシピをアップしたグラハムクラッカーを焼いてから土台に使うことも考えたのですが、グラハムクラッカーはそれ自体でおいしいから、それを砕いてケーキの土台にするにはなんだかもったいない・・・。
砕いて使うなら、最初から焼いてしまえばいいじゃないか!ということで、グラハム粉をナッツとバターと一緒にして焼いてみました。
そしたら、サクサクのおいしい土台ができあがりました♪
デーツチーズケーキとの相性も抜群です!

この間、マスジドのパーティーに持っていきましたが、外国人にもよく受けました。
デーツとグラハム粉、ナッツが入って、食物繊維やミネラルも豊富です。
フィッシュゼラチンを使えば、ふやかしも不要で簡単に作ることができます。
簡単でおいしいので、ぜひ作ってみてください♪

☆新しい組み合わせ!デーツ・チーズケーキ☆
☆新しい組み合わせ!デーツ・チーズケーキ☆

料理名:デーツ・チーズケーキ
作者:ummee

■材料(約10人分)
デーツ / 200g
きび砂糖 / 20g
水 / 200ml
クリームチーズ / 200g
生クリーム / 200ml
フィッシュゼラチン(普通のゼラチン可) / 15g
☆グラハム粉 / 50g
☆ナッツ / 50g
☆バター / 30g

■レシピを考えた人のコメント
デーツの甘みがあるので、砂糖は通常より少な目でOK!デーツの濃厚な味がクリームチーズとよくあいます!土台には、ヘルシーにグラハム粉とナッツを合わせました。

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posted by Ummee at 23:07| Comment(0) | ケーキ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年03月14日

☆人参のスイーツ♪はちみつ入りキャロット・ハルワ☆

今日、紹介するのは、インドのスイーツ、キャロット・ハルワです。
千切り人参と牛乳を甘く煮詰めて作ります。
昔、このスイーツが大好きで、よく作っていたのですが、今回は、久々に作りました。
最近のヘルシー志向もかねて、はちみつ入りで作ってみました!
ナッツとレーズンもたっぷり合わせて。
めちゃくちゃおいしかったです♪
昔はせっせとおろし金で人参をおろして作っていましたが、今はフードプロセッサーがあるので、楽ちんになりました。
牛乳を煮詰める作業がちょっと時間がかかりますが、それをすることで牛乳が濃縮されたうまみが出ます!
冷やして食べるのがおすすめです。
人参をたっぷり摂れることで美肌効果も期待できますね♡

☆人参のスイーツ♪はちみつ入りキャロット・ハルワ☆
☆人参のスイーツ♪はちみつ入りキャロット・ハルワ☆

料理名:キャロット・ハルワ
作者:ummee

■材料(6人分)
人参 / 500g
牛乳 / 800ml
バター / 大さじ3
アーモンド / ひとつかみ
レーズン / ひとつかみ
砂糖 / 30〜40g
はちみつ / 50g
カルダモン / 2粒

■レシピを考えた人のコメント
大好きなインドのスイーツ、キャロット・ハルワをはちみつを加えて作ってみました。冷やして食べると最高です!人参がたっぷり取れて美肌効果も♪

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posted by Ummee at 12:18| Comment(0) | 簡単おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年03月10日

☆おいしくヘルシー!全粒粉オートミール・クッキー☆

今回紹介するのは、ヘルシーなオートミールクッキーです。
最近、ヘルシーなお菓子を目指していろいろ工夫していますが、あまりヘルシーにしすぎても風味が落ちておいしくなくなってしまいます。
ヘルシーでありながら、おいしいお菓子を作るのが今のところの目標です!
このクッキーも何度か試行錯誤して良いバランスを見つけました。
ヘルシーでありながら、しっかりおいしいです。
今回はチョコレートを入れましたが、デーツなどのドライフルーツに変わればさらにヘルシーになると思います。

☆おいしくヘルシー!全粒粉オートミール・クッキー☆
☆おいしくヘルシー!全粒粉オートミール・クッキー☆

料理名:全粒粉オートミール・クッキー
作者:ummee

■材料(6人分)
全粒粉 / 100g
オートミール / 150g
ベーキングパウダー / 小さじ1
シナモンパウダー / 小さじ1
バター / 30g
きび砂糖 / 40g
はちみつ / 50g
オリーブオイル / 40g
卵 / 1個
チョコレート(もしくはドライフルーツ) / 約100g

■レシピを考えた人のコメント
ヘルシーなクッキーを作りたくて、バターと砂糖を極力減らして、オリーブオイルとはちみつを加えて作りました。チョコレートをドライフルーツに変えればさらにヘルシーに♪

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posted by Ummee at 12:09| Comment(0) | 簡単おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆押し麦入り♪かぼちゃとレンズ豆のスープ☆

かぼちゃとレンズ豆をあわせたスープを作りました。
預言者様(SAW)がお食べになられたものを調べているときに、何度か、「かぼちゃをスープに入れたものを召し上がっていた」という記述を読んでから、かぼちゃ入りスープを作りたいと思っていました。
普通の洋風のパンプキンスープもおいしいけど、今回は、トマトベースにしてみました。
押し麦も入れました。
押し麦を入れると食べるスープ風になって好きです。
かぼちゃとレンズ豆の相性もいいですね。

☆押し麦入り♪かぼちゃとレンズ豆のスープ☆
☆押し麦入り♪かぼちゃとレンズ豆のスープ☆

料理名:かぼちゃとレンズ豆のスープ
作者:ummee

■材料(6人分)
かぼちゃ / 約200g
にんにく / 1片
玉ねぎ / 1個
レンズ豆 / 1/4カップ
水 / 5カップ
押し麦 / 1/4カップ
コンソメキューブ / 大1個(小2個)
クミンパウダー / 小さじ1
塩 / 適宜
こしょう / 適宜
オリーブオイル / 適宜
オリーブ / 適宜
パセリ / 適宜
トマト缶 / 1缶

■レシピを考えた人のコメント
かぼちゃとレンズ豆のほっこり温まるスープです。アクセントにオリーブを浮かべて♪

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posted by Ummee at 11:52| Comment(0) | スープ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆手が止まらない!ハニーグラハムクラッカー☆

この間は塩味のクラッカーを作りましたが、今回は、甘いクラッカーです。
昔食べた輸入物のグラハムクラッカーの味が忘れられなくて作ってみました。
これ、おいしくて手が止まらないので、焼いても焼いてもあっという間になくなってしまいます。
チーズケーキの土台にもおすすめです。

☆手が止まらない!ハニーグラハムクラッカー☆
☆手が止まらない!ハニーグラハムクラッカー☆

料理名:ハニーグラハムクラッカー
作者:ummee

■材料(4〜6人分)
小麦粉 / 100g
全粒粉 / 100g
グラハム粉 / 100g
ベーキングパウダー / 小さじ1
シナモンパウダー / 小さじ1
三温糖、またはきび砂糖 / 50g
はちみつ / 80g
バター / 100g
牛乳 / 大さじ2〜3

■レシピを考えた人のコメント
おいしくて止まらなくなるハニーグラハムクラッカーです。このままで食べても、チーズケーキの土台に使っても!

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posted by Ummee at 11:38| Comment(0) | 簡単おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆クリーミーでおいしい♪クラムチャウダー☆

次女がアサリ大好きです。
夫はそれを知っているので、たまに安いのを見かけると買ってきてくれます。
この間もお値打ちのアサリを買ってきてくれたので、クラムチャウダーにしました。
普通のクラムチャウダーはベーコンを使いますが、イスラーム教徒の我が家では、ハラールのチキンソーセージで代用します。
全粒粉クラッカーを添えて、一緒に食べました。
おいしかったです♡アルハムドゥリッラー。

☆クリーミーでおいしい♪クラムチャウダー☆
☆クリーミーでおいしい♪クラムチャウダー☆

料理名:クラムチャウダー
作者:ummee

■材料(6人分)
殻つきあさり / 450g
チキンソーセージ(ハラール) / 3本
玉ねぎ / 1個
にんじん / 1本
じゃがいも / 1個
水 / 3カップ
牛乳 / 3カップ
生クリーム / 100ml
スープキューブ / 大1個
パセリ / 適宜
にんにく / 1片
バター / 大さじ1
小麦粉 / 大さじ3

■レシピを考えた人のコメント
大好きなクラムチャウダー♡イスラーム教徒の我が家は、ベーコンの代わりにチキンソーセージを使います。生クリームを加えてクリーミーに。

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posted by Ummee at 11:30| Comment(0) | スープ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆サクサク!全粒粉と白ごまのヘルシークラッカー☆

相変わらず全粒粉など茶色い粉にはまっています。
パンなどには必ず入れないと物足りなくなってきました!
全粒粉のほかにもライ麦粉、グラハム粉、大麦粉、胚芽、オートミールなどなど、いろいろなものを楽しんでいます。
粉だけじゃなく、最近天然酵母にも興味が出てきたので、天然酵母パンを何度か焼いてみたら、これがまた、すっごくおいしくて感動しました!
これもまたはまりそうです。
焼き立てのパンは家族も喜ぶので、楽しみながらいろいろ試してみたいと思います。

そして最近はパンだけじゃなくてお菓子もヘルシーなものを作るよう心掛けています。
まず、白砂糖は買わないことにしました。
ちょっと高いけど、きび砂糖など茶色い砂糖を選ぶようにしました。
でも、はちみつなどを砂糖の代わりに使うことが増えたので、以前より砂糖の消費量はぐっと減りました。
あと、マーガリンもやめました。
お菓子作りにはバターとオリーブオイルを主に使います。
この全粒粉クラッカーも、オリーブオイルとはちみつを使います。
白ごまも入って、サクサクで香ばしいクラッカーです。
子供たちも喜んで食べていました。
できるだけ、市販のお菓子などより、こういった手作りのヘルシーなものを食べさせてあげたいなと思います、インシャーアッラー。

☆サクサク!全粒粉と白ごまのヘルシークラッカー☆
☆サクサク!全粒粉と白ごまのヘルシークラッカー☆

料理名:全粒粉クラッカー
作者:ummee

■材料(4人分)
小麦粉 / 200g
全粒粉 / 100g
塩 / 小さじ半分
ベーキングパウダー / 小さじ1
オリーブ油 / 大さじ3
はちみつ / 大さじ1
牛乳 / 約100ml
白ごま / 大さじ5

■レシピを考えた人のコメント
白ごまと全粒粉を配合したヘルシーなクラッカーです。サクサクでおいしいです♡

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posted by Ummee at 11:23| Comment(0) | 簡単おやつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年03月09日

☆ほんのり緑♪アボガド・チャパティ☆

アボガドを生地に混ぜ込んだチャパティです。
アボガドを入れることで、ソフトな焼き上がりになります。
ほんのり緑色がかわいらしいです。

☆ほんのり緑♪アボガド・チャパティ☆
☆ほんのり緑♪アボガド・チャパティ☆

料理名:アボガド チャパティ
作者:ummee

■材料(6人分)
アター / 3カップ
アボガド / 1個
塩 / 小さじ半分
ぬるま湯 / 半カップ程度

■レシピを考えた人のコメント
アボガドの入ったほんのり緑色のチャパティです。森のバター、アボガドが入ることで、ソフトなチャパティに焼き上がります。

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posted by Ummee at 22:38| Comment(0) | 米・パン以外の主食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆スリランカ風ゆで卵とポテトのココナッツ・カレー☆

こちらもスリランカではポピュラーなカレーです。
ご飯はもちろん、どんな主食ともマッチします。
スリランカではじゃがいもをゆっくりゆでるところから始めるので、時間がかかるのですが、日本ではレンジを利用してささっと作ってしまいます。
インディーアーッパとの相性も抜群です!

☆スリランカ風ゆで卵とポテトのココナッツ・カレー☆
☆スリランカ風ゆで卵とポテトのココナッツ・カレー☆

料理名:ゆで卵とポテトのカレー
作者:ummee

■材料(4〜6人分)
卵 / 4個
じゃがいも / 大3個
☆マスタードシード / 小さじ1
☆赤唐辛子 / 1本
☆ランペ(あれば) / 5cmほど
☆カレーリーフ / ひとつかみ
にんにく / 1片
玉ねぎ / 半分
○ターメリックパウダー / 小さじ1/4
○チリパウダー / 小さじ1/2
○カレーパウダー / 小さじ1
トマト / 1個
水 / 2カップ
塩 / 適宜
ココナッツミルク / 1カップ
ピーマン / 1個
青唐辛子 / 1本

■レシピを考えた人のコメント
スリランカでポピュラーな、さらりとしたカレーです。どんな主食ともよくあいます。

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posted by Ummee at 22:35| Comment(0) | カレー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆カレーと一緒に♪米粉から作るインディーアーッパ☆

スリランカでは、たいてい、朝はパンなど軽いもの、お昼はがっつりごはんを食べます。
そして、夜は軽めに、お米以外の主食を取ることが多いです。

スリランカではお米以外の主食がとってもバラエティ豊かです!
アーッパと呼ばれる米粉とココナッツミルクを混ぜて発酵させて焼くクレープのようなものや、以前レシピを紹介したドーサ、米粉とココナッツを筒状に蒸すピットゥ、ロティにパラータなどなど。
全部、カレーと一緒に手で混ぜ混ぜしながら食べます。
このインディーアーッパもその中のひとつで、米粉を麺のようにして蒸した主食です。
英語ではストリング・ホッパーとも呼ばれます。

スリランカではお米の種類も豊富で、お米の中に赤いお米もあります。
この赤いお米は白いお米よりヘルシーと言われ、よく糖尿を患っている人や、健康を気にする人たちが好んで食べています。
私もこの赤いお米の食感と味が大好きです。
米粉も白いお米から作られたものと赤いお米から作られたものの2種類が売られています。
今回は、この赤いお米から作られた米粉で作ってみました。
これにカレーを合わせ、上からココナッツミルクをかけ、手でよく混ぜながら食べると最高においしいです!
子供なんかは、カレーをかけずに砂糖とココナッツミルクで食べることもあります。
大人でも最初はカレーと一緒に食べて〆は砂糖とミルクで、とか楽しんでいます。

米粉から作る際は、専用の器具がないと難しいのですが、ハラールフード店などで、インスタントのものも売られています。
こちらも手作りよりは味が劣りますが、お湯に少々つけておくだけで食べられるので急いでいるときなどに重宝します。
機会があればぜひお試しを!

☆カレーと一緒に♪米粉から作るインディーアーッパ☆
☆カレーと一緒に♪米粉から作るインディーアーッパ☆

料理名:インディーアーッパ(ストリングホッパー)
作者:ummee

■材料(4〜6人分)
米粉(ライスフラワー) / 3カップ
塩 / 小さじ1
水 / 約2カップ

■レシピを考えた人のコメント
スリランカの主食のひとつ、インディーアーッパ(ストリングホッパー)です。カレーと一緒に混ぜ混ぜして食べます。これは、赤い米の粉で作りました。

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posted by Ummee at 22:31| Comment(0) | 米・パン以外の主食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

☆ヘルシー♪全粒粉バンズの押し麦ハンバーガー☆

前の記事で紹介した全粒粉バンズと押し麦ハンバーグを合わせてハンバーガーにしました。
うちの長男がハンバーグが大好きらしくて、このハンバーガーをとても気に入ったらしく、何度も「また作ってね!」と念を押されました(笑)
ファストフードの代表格で不健康のレッテルを貼られがちなハンバーガーも、家庭で手作りすればヘルシーにできるからいいですね。(まあ、うちはハンバーガー屋には行くことはありませんが)
野菜もたっぷり添えてあげると栄養バランスもよくなると思います。

☆ヘルシー♪全粒粉バンズの押し麦ハンバーガー☆
☆ヘルシー♪全粒粉バンズの押し麦ハンバーガー☆

料理名:全粒粉の押し麦ハンバーガー
作者:ummee

■材料(8〜10人分)
○強力粉 / 200g
○全粒粉 / 100g
○砂糖 / 15g
○塩 / 3g
○オリーブオイル / 30g
○牛乳 / 200ml
○イースト / 4g
白ごま / 適宜
牛ひき肉 / 200g
押し麦 / 半カップ
玉ねぎ / 1個
卵 / 1個
パン粉 / 半カップ
牛乳 / 1/4カップ
塩 / 適宜
こしょう / 適宜
☆ケチャップ / 適宜
☆ウスターソース / 適宜
☆砂糖 / 適宜
☆バター / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
あっさりヘルシーな全粒粉バンズに押し麦入りのハンバーグを挟んだヘルシー・ハンバーガーです。食物繊維、ミネラルがたっぷり!お野菜もたくさん挟んだらさらにヘルシー!

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posted by Ummee at 22:11| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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